長らく欠品になっていた、津南醸造さんの「GO(郷)」シリーズが再入荷しています！！
寒い日が続いていますが、そういった日に熱燗などでいかがでしょうか♪
いろいろな可能性を醸成する酒造「津南醸造」
津南醸造の酒造りは主に雪のシーズンにのみ行います。
雪に覆われた環境下で仕込むことで、雪が空気中の塵を絡めて落とし、低温多湿を一定に保ち、微生物のコントロールがしやすいことで、良い酒づくりができる環境と言われています。津南醸造は、地域内で作る津南産の酒米「五百万石」にこだわり、酒造りをしています。津南の水田は標高３００メートル前後のところが多く昼夜の寒暖の差が大きいため心白が大きく粒も大きく酒造りに適しています。また仕込み水は標高2000メートル級の山々に降り積もった雪が水源となり、名水百選にも選ばれた豊かで清冽な水に恵まれています。この水は「軟水」で粒子が細かくまろやかな水で、大地の栄養を蓄えた優れた仕込水になります。
津南醸造の酒造りは、三段仕込みという手法でゆっくりと醸しています。味は淡麗にしてふくらみのある旨み、のどごしがよくすっきりとしたあと味になり、料理に合う日本酒として高い評価を得ています。
https://tsunan-sake.com/sakebrewing/
「酒造りのために環境があるのではなく、環境のもとで酒造りができている」をモットーに、持続可能な循環型資源活用の取り組みを続けながらも、効率化を目指した工業製品を作るのではなく、「日本酒はこう飲まなければならない。日本酒はこう作らなければならない。」という固定概念から解放し、「アウトドア日本酒」など多種多様な商品を作り続けている酒造様です♪
DINER
クリアで上品な旨口が特徴。
食中酒として、キリッと料理を引き立てるディナーに最適な日本酒。
DOLCE
フルーティな甘さが特徴。
デザートに選んでもらっても遜色ないほどのスイーツ感のある日本酒。
SPADE
キリッと淡麗辛口が特徴。
豪雪地・津南の清らかな水を感じる新潟の日本酒らしい淡麗辛口。
VINTAGE
長期熟成した古酒。通常の日本酒とは全く異なる、個性ある香りと味わいが特徴。
VINO
白ワインのようにほどよい酸味とフルーティな味わいが特徴。
魚料理や肉料理に合わせやすい日本酒。
DAYS
スッキリ味わう日常酒。
さらっとした旨味が喉にさわりなく流れる淡麗辛口のお酒。
